Nøddetrekanter
Ca. 16 stykker
Ingredienser
- Hvedemel 200 g + 2 spsk
- Smør 250 g
- Sukker 250 g
- Mælk 4 spsk
- Æg 2 stk
- Marcipan 250 g (revet)
- Vaniljesukker 1 spsk
- Hasselnødder 150 g
- Mandler 100 g
- Brun farin 100 g
- Glukosesirup 2 spsk
- Piskefløde 2 dl
- Mørk chokolade 200 g
Fremgangsmetode
Mørdej
Bland sukker, mel og smør. Du kan bruge en røremaskine eller gøre det i hånden. Du skal ende med en konsistens ala revet parmesanost. Saml dejen med lidt mælk. Pak den ind i film og læg på køl i 30 min.
Til dette trin
- 200 g hvedemel
- 100 g smør
- 100 g sukker
- 4 spsk mælk
Mazarin-masse
Bland alle ingredienser på røremaskinen til du har en cremet konsistens. Stil på køl indtil brug.
Til dette trin
- 2 stk æg
- 100 g smør
- 250 g marcipan
- 1 spsk vaniljesukker
- 2 spsk mel
Bagning
Forvarm ovn til 180°. Find en form på ca. 15×25 cm. Læg dejen mellem 2 stykker bagepapir og rul ud til den passer til formen. Tag det øverste lag bagepapir af og placér den andet med dejen ned i formen. Prik evt. huller i dejen med en gaffel. Hæld mazarin-massen ud over og fordel med en ske eller dejskraber. Bag i ca. 35 minutter.
Ingen nye ingredienser
Karamel
Imens laver du karamellen. Hæld alle ingredienser i en gryde og varm langsomt op. Skal gerne ramme 105–110°.
Til dette trin
- 50 g smør
- 100 g farin
- 2 spsk glukosesirup
- 2 dl piskefløde
- 100 g sukker
Sidste afbagning
Tag kagen ud af ovnen men lad være med at slukke for den. Hak nødderne groft og fordel ¾ af dem på kagen. Hæld forsigtigt karamellen over og fordel med en spatel. Drys de resterende nødder over og pres dem let ned. Sæt tilbage i ovnen og bag i 10 minutter. Lad kagen køle lidt af og stil den derefter på køl i 2–3 timer.
Til dette trin
- 150 g hasselnødder
- 100 g mandler
Udskæring & chokolade
Skær ud til 16 trekanter med en skarp kniv. Smelt chokolade over vandbad og pensl alle sider. Sæt på køl i 20 min. inden servering.
Til dette trin
- 200 g mørk chokolade
God fornøjelse